22 августа 2009
Остывающая пицца

В 2008 г. в Москве работало около 225 пиццерий со средним чеком 550 руб., в том числе порядка 40 компаний, занимающихся только доставкой пиццы без помещения для посетителей. Число посетителей пиццерий в Москве, включая заказавших пиццу на дом или в офис, мы оцениваем на уровне 1,7 млн. человек в 2008 году и несколько меньше в 2009 году.

С III кв. 2008 г и по настоящее время основным фактором, влияющим на рынок, является снижение доходов населения вследствие влияния кризиса, в связи с чем происходит сокращение объема рынка как в Москве, так и в России в целом. В результате с рынка уходят недавно открывшиеся пиццерии или цеха по производству пиццы, при этом одни потребители переходят к лидерам, а другие откладывают спрос.

Негативное влияние кризиса усиливается тем, что пиццерии для основной доли посетителей характеризуется гибкостью потребительского спроса, так как это услуги далеко не первой необходимости. Это означает, что в условиях падения доходов потребитель экономит на питании вне дома, а высвобождающиеся затраты люди перераспределяют на более ценные и дешевые направления.

С экономической точки зрения московский рынок пиццерий, несмотря на определенное кризисное сжатие, характеризуется как стабильный с продолжительным периодом донасыщения по окончании экономической рецессии.
Активные маркетинговые действия могут изменить положение компаний на рынке даже уже в текущем году. И здесь важно отметить, что в условиях кризиса начало падения продаж одного из лидеров рынка может привести к ускоренному сокращению его доли и, в результате, выбытию с рынка.

По нашим оценкам, в долгосрочной перспективе рынок сохраняет положительную направленность, при этом влияние кризиса вернет рынок на уровень начала 2007 г.

<< Назад