29 ноября 2011
Российский рынок хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в 2010 году по отношению к предыдущему году вырос примерно на 10%.

Согласно мнению экспертов, применение улучшителей в хлебопекарном производстве позволяет обеспечить ряд  технологических преимуществ:
•    гарантирует стабильное качество хлебобулочных изделий из муки с низкими хлебопекарными свойствами;
•    ускоряет процесс брожения;
•    обеспечивает интенсификацию газообразующей способности и, как следствие, увеличивает объем и улучшает структуру мякиша и ряд других.

В настоящее время российский рынок хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей представлен, в большей степени, европейскими производителями хлебных смесей и хлебопекарных улучшителей. В последние годы европейские концерны создали на территории России производственные комплексы по переработке зерна и изготовлению хлебных смесей и хлебопекарных улучшителей. Так, свое производство в России имеют крупные иностранные концерны «Ирекс», «Лессафр», «Пуратос».
Результаты исследования, проведенного компанией «В2В Research» показали, что в общем объеме рынка хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в 2010 г. доминирующую долю занимает отечественное производство, представленное, преимущественно, хлебными смесями – около 74% общего объема рынка. В структуре российского рынка хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей доминирующую долю занимает сегмент хлебных смесей – около 95% общего объема рынка.

По оценкам экспертов, российский рынок хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей активно развивается, и будет расти в ближайшие годы с ежегодным приростом в размере    около 10 -15%.

<< Назад